TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

4 huevos
1 ½ tazas de azúcar

½ Taza de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

2 ½ Tazas de harina de trigo todo uso

½ taza de leche

350gr de zanahorias crudas ralladas

1 cucharada de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

OPCIONAL:
1 Taza de nueces picadas
Frutas confitadas al gusto

Pepitas de chocolate al gusto

1 molde de 22cm de diámetro engrasado y enharinado

COBERTURA:

300gr de queso crema (tipo Philadelfia)
1 taza de azúcar glas (en polvo)
½ cucharadita de esencia de vainilla
Decoración con nueces, frutas confitadas, pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una crema y crezca de tamaño,

agrega el aceite y la vainilla sin dejar de batir hasta formar una crema homogénea

Tamizamos la harina, la canela, la sal y el polvo de hornear. agregar a la mezcla la harina intercalada con la leche, batir hasta que quede homogéneo.

Agrega la zanahoria rallada y las nueces picadas y mezcla a mano con paleta.

Colocamos la mezcla en el molde y llevamos al horno a 180ºc entre 45 a 60 minutos o hasta que al pinchar con palito salga seco. retira del horno y deja enfriar para desmoldar.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO CREMA:

En un bol se mezclan todos los ingredientes con la batidora manual.
Esparce con una espátula sobre la torta cúbrela totalmente y se adorna si gustas con nueces, frutas confitadas y pepitas de chocolate.